Otkad sam prije nekoliko mjeseci isprobala ovu verziju pizze, više ne radim ono klasično tijesto. Moji doma je obožavaju!
Sigurna sam da ste se zadnjih godina, ukoliko pratite portale i blogove zdrave prehrane, susretali s raznim varijantama tijesta za pizzu od cvjetače. Primjetila sam da postoje verzije gdje cvjetača ide sirova i usitnjena, samo pomiješana s jajima direktno u pećnicu, negdje ide kuhana i sama, a negdje se dodaje brašno. Nekako mi nije odgovarala sirova u pećnici jer mi se čini da bi bila presuha i zrnata, a kad je kuhana i pomiješana s jajem, meni baš "traži" brašno. I onda sam otkrila neku svoju verziju koju rado dijelim sa svima. 😊😉
Sigurna sam da ste se zadnjih godina, ukoliko pratite portale i blogove zdrave prehrane, susretali s raznim varijantama tijesta za pizzu od cvjetače. Primjetila sam da postoje verzije gdje cvjetača ide sirova i usitnjena, samo pomiješana s jajima direktno u pećnicu, negdje ide kuhana i sama, a negdje se dodaje brašno. Nekako mi nije odgovarala sirova u pećnici jer mi se čini da bi bila presuha i zrnata, a kad je kuhana i pomiješana s jajem, meni baš "traži" brašno. I onda sam otkrila neku svoju verziju koju rado dijelim sa svima. 😊😉
Potrebne namirnice za tijesto su:
Jedna manja ili pola velike glavice cvjetače
Jedno jaje
Pola vrećice parmezana ili šačica naribanog Grana Padano sira
Zrno soli
Brašna koliko popije (mjeru jednostavno nemam 😂)
Brašno najčešće koristim pirovo (i crno i bijelo) ili pšenično (bijelo, polubijelo, glatko, oštro... Sve je isprobano i sve funkcionira.)
Prvo je potrebno kratko skuhati (nikako ne raskuhati!) cvjetaču, malo je prohladiti i usitniti/izmiksati (ja to štapnim mikserom odradim), dodati joj jaje, sol i parmezan, promiješati žlicom i u tu smjesu dodavati brašno. Tijesto je vrlo, vrlo mekano i ljepljivo i nema veze s klasičnim pizza tijestom, a mene najviše podsjeća na tijesto za njoke. Ja ga prvo miješam drvenom žlicom, pomalo dodajem brašno, a kada se stvori nekakva kugla, lagano krenem s ručnim miješenjem.
Kada se zamijesi, potrebno ga je dobro namazati uljem (ja koristim maslinovo) da se može lakše oblikovati, u protivnom se užasno lijepi.
Nemojte dodati previše brašna, da ne bi bilo pretvrdo.
Tijesto valjam nauljenim valjkom jer mi je tako najlakše. Obično mi od ove smjese izadju dvije srednje/manje pizze.
Iako na pizzu najviše volim staviti hrpu povrća i sira, na ovu mi je nekako najdraže staviti nešto skromno: samo kečap ili šalša i sir. I to je to. Samo tijesto je dosta bogato cvjetačom i parmezanom pa mi se odozgo ne stavlja ništa pretjerano.
Pečem je prvo na cca 180-200 (ovisi palim li ventilator ili ne)
Pa još 10-ak min na opciju da samo peče tijesto odozdo jer bude dosta mekano.
Nisam tip od dostava hrane i jaaaako rijetko naručujem (horoskopska djevica u meni se uglavnom gadi na sve što ne vidi 🙈😂), više volim sjesti u dobar restoran ili pizzeriju. U Splitu i okolici imam par pizzerija koje su mi super, a u Zagrebu zato imam problem. Baš nikako ne mogu pronaći idealnu pizzu. 🙄 I dok je ne nađem, nastavit ću raditi ovu cvjetača pizzu.
Nema komentara:
Objavi komentar