utorak, 23. siječnja 2018.

Zdrava pizza od cvjetače



Otkad sam prije nekoliko mjeseci isprobala ovu verziju pizze, više ne radim ono klasično tijesto. Moji doma je obožavaju!
Sigurna sam da ste se zadnjih godina, ukoliko pratite portale i blogove zdrave prehrane, susretali s raznim varijantama tijesta za pizzu od cvjetače. Primjetila sam da postoje verzije gdje cvjetača ide sirova i usitnjena, samo pomiješana s jajima direktno u pećnicu, negdje ide kuhana i sama, a negdje se dodaje brašno. Nekako mi nije odgovarala sirova u pećnici jer mi se čini da bi bila presuha i zrnata, a kad je kuhana i pomiješana s jajem, meni baš "traži" brašno. I onda sam otkrila neku svoju verziju koju rado dijelim sa svima. 😊😉



Potrebne namirnice za tijesto su:

Jedna manja ili pola velike glavice cvjetače
Jedno jaje
Pola vrećice parmezana ili šačica naribanog Grana Padano sira
Zrno soli 
Brašna koliko popije (mjeru jednostavno nemam 😂)

Brašno najčešće koristim pirovo (i crno i bijelo) ili pšenično (bijelo, polubijelo, glatko, oštro... Sve je isprobano i sve funkcionira.)

Prvo je potrebno kratko skuhati (nikako ne raskuhati!) cvjetaču, malo je prohladiti i usitniti/izmiksati (ja to štapnim mikserom odradim), dodati joj jaje, sol i parmezan, promiješati žlicom i u tu smjesu dodavati brašno. Tijesto je vrlo, vrlo mekano i ljepljivo i nema veze s klasičnim pizza tijestom, a mene najviše podsjeća na tijesto za njoke. Ja ga prvo miješam drvenom žlicom, pomalo dodajem brašno, a kada se stvori nekakva kugla, lagano krenem s ručnim miješenjem.
Kada se zamijesi, potrebno ga je dobro namazati uljem (ja koristim maslinovo) da se može lakše oblikovati, u protivnom se užasno lijepi.
Nemojte dodati previše brašna, da ne bi bilo pretvrdo. 



Tijesto valjam nauljenim valjkom jer mi je tako najlakše. Obično mi od ove smjese izadju dvije srednje/manje pizze. 




Iako na pizzu najviše volim staviti hrpu povrća i sira, na ovu mi je nekako najdraže staviti nešto skromno: samo kečap ili šalša i sir. I to je to. Samo tijesto je dosta bogato cvjetačom i parmezanom pa mi se odozgo ne stavlja ništa pretjerano. 

Pečem je prvo na cca 180-200 (ovisi palim li ventilator ili ne)
Pa još 10-ak min na opciju da samo peče tijesto odozdo jer bude dosta mekano. 


Nisam tip od dostava hrane i jaaaako rijetko naručujem (horoskopska djevica u meni se uglavnom gadi na sve što ne vidi 🙈😂), više volim sjesti u dobar restoran ili pizzeriju. U Splitu i okolici imam par pizzerija koje su mi super, a u Zagrebu zato imam problem. Baš nikako ne mogu pronaći idealnu pizzu. 🙄 I dok je ne nađem, nastavit ću raditi ovu cvjetača pizzu.  



Jeste li probali tijesto od cvjetače?
 Ako jeste - koju verziju? 
Podijelite savjete! :)