srijeda, 13. travnja 2016.

Ideje i recepti za dječji jelovnik (ručak/večera): 12+ mjeseci


S navršenih dvanaest mjeseci života, moj Dječak je počeo odbijati jesti kašasto i gnječeno, a sve više mu se sviđala kruta hrana koju je mogao jesti svojim ručicama. Osim mesa. Meso nam je jedno vrijeme bila "boljka" koju smo kamuflirali tako da bih ga izmiksala i doslovno prelila preko tjestenine, žitarica ili komadića povrća kako bi ga on na taj način pojeo. Zanimljivo je da nikada nije imao problema s ribom, nju je bez problema prihvatio odmah, a od mesa mu je u početku jedino teletina dobro prolazila. Na piletinu mi je od muke povraćao pa je dosta dugo nismo mogli jesti. Danas (s 20 mjeseci) voli meso, ali dobro kuhano, da ne kažem raskuhano i nema šanse da ga jede miksanog. :D Srećom, ta faza miksanog mesa nije dugo trajala tako da već mjesecima jede kockice mesa bez problema. Mogu reći da meso baš voli, i za ručak, kada je mesni dan, uvijek prvo jede meso, pa onda sve ostalo. Najviše voli teleću koljenicu, janjeći but, kozletinu i pileći batak. :D Hahahahaha skoro sve ono što ja nema šanse da pojedem! :D Okej, batak volim. :D 

U ovom postu ću vam dati par ideja za ručak/večeru za bebače od 12+ mjeseci.
Naravno, sve ovo možete konzumirati i vi kao odrasli s tim da sebi samo dodate začine po vašem guštu, a i ne morate ako poput mene volite laganiju i nezačinjeniju hranu. :) Isto tako, ako je beba mlađa/starija, samo prilagodite namirnice po tabeli dohrane po kojoj se vodite (više o tabeli dohrane možete čitati u ovom postu - KLIK, a o idejama i jelovnicima za one do 12 mjeseci u ovom postu - KLIK).


Moj Dječak je u ovom 12+ periodu bio veliki obožavatelj povrća i žitarica, a kako sam na početku posta napisala, mesa malo manje. Tada bih mu ja meso jednostavno smiksala u umak i to bi mu bilo okej. Najčešće se radilo o teletini, a kasnije i o junetini, piletini, puretini, a nakon nekog vremena navukao se skroz i na kozletinu. :D Mislim, meni je to tako smiješno da mi je naprosto nevjerojatno kakve sve kombinacije voli. A o posebnim kombinacijama tipa omlet od špinata s kruhom i marmeladom od šljiva ću kada budem pisala o idejama za ručak/večeru za 18+ mjeseci. On sada ima 20 mjeseci i vjerujte mi, često se ne mogu načuditi kakve kombinacije zna strpati u usta. :D Srećom, voli zdravije namirnice pa mi nije žao što iskombinira domaći špinat/blitvu/brokulu... Uz koje pojede keksić umjesto kruha, pa nastavi dalje po povrću. :D



Da se vratim na temu: jela najčešće kuham (juha), pirjam na ulju i malo vode/juhe (variva, umaci...) ili kuham na pari (povrće poput brokule, špinata i sl.). Sin mi ni dan danas ne voli prženo (istina, ni za sebe ne radim pržena jela jer ih ne volim, pa možda i zato), a ne voli ni pečenja iz pećnice, osim pečenog omleta (za koji ću odvojiti jedan poseban post jer on to zaslužuje koliko je voljen) i zato se još uvijek za ručak/večeru hranimo juhama, varivima, rižotima, umacima s tjesteninama i sl. To je moj stil kuhanja kakvog volim i drago mi je da i njemu odgovara. Nadam se da će tako ostati što duže.  



Varivo od teletine i povrća
komadić teletine 
(otkoštena koljenica je super)
povrće 
(u ovom slučaju bile su mahune, mrkva i krumpir)
malo luka
režanj češnjaka
po želji malo koncentrata od rajčice iz bio uzgoja
sol (bilo bi super da je himalajska)

Na malo ulja propirjajte luk ali pazite da ga ne upržite da ne bude žestoko, pa ga podlijte s malo tople vode i kuhajte koju minuticu da omekša.
Kada luk omekša, dodajte mu komadiće mesa, a kada meso dobro prodinstate, ubacite ostalo povrće, češnjak, malo koncentrata od rajčice, malčice soli i podlijte toplom vodom ili juhom.

Ovo je sada samo okvirni primjer, ne morate se striktno držati napisanog. :)
Ja variva često radim i s graškom, bundevom, batatom i korabicom, ovisno o godišnjem dobu jer se trudim da mališan jede sezonske namirnice.
Isto tako, ljeti koristim svježe rajčice, a ostatak godine kupujem koncentrat rajčice (mi Dalmatinci to zovemo konšerva i stavljamo je u apsolutno svako jelo).




Na donjoj fotografiji je primjer smiksanog mesnog umaka uz tjesteninu i komade mrkve.




Penete s ljetnim povrćem 

Na malo ulja (maslinovog pomogućnosti) propirjajte luk uz dodavanje malo tople vode da ne bude žestoko, dudajte mu po želji malo češnjaka, ubacite na kockice izrezane patlidžane (balancane) i tikvice, a kada im voda lagano ispari, dodajte oguljene svježe rajčice, malo soli, po potrebi vode (ovisi koliko su rajčice vodenaste) i pirjajte nekoliko minuta dok se sve ne skuha. U ovoj kombinaciji su nam super i paprike, njih dodam odmah nakon luka i onda svo ostalo povrće.
Skuhati penete ili neku drugu tjesteninu (nama su penete najdraže, baš ih obožava) i sjediniti s umakom.
U ovo mu jelo uvijek dodam i malo sira. :) 




Ravioli s umakom od brokule i mrkve

Imam na Dolcu jedan štand s ručno rađenim predobrim tjesteninama i tamo često navratim. :)
Ovo jelo radila sam s tim ručno rađenim raviolima od špinata i skute u kombinaciji s umakom/kašicom od brokule i mrkve. Prvo sam u vodu stavila luk i mrkvu i kada su oni bili napola skuhani, dodala sam brokulu i skuhala do kraja. Povrće sam zalila maslinovim uljem i smiksala u umak, a raviole skuhala posebno i tako mu sve poslužila. :)






Tjestenina s tikvicama

Opet jedno ljetno jelo! :) Tikvice (kao i većinu ostalog voća i povrća) jedemo samo u sezoni i to najčešće one iz maminog mi vrta! Zimi, kada nam se jede ovako nešto, samo posegnemo za nekom od verzija bundeve, a čak najsličniji ovoj ljetnoj i zelenoj tikvici je bodljikavi krastavac (izgleda OVAKO) kojeg isto moja majka uzgaja u vrtu, a imamo ga čitavu godinu. :D 
Uglavnom, da se vratim na recept... Na malo ulja (maslinovog pomogućnosti) propirjajte luk, malo češnjaka, zalijte s malčice tople vode, dodajte tikvice, posolite i dinstajte dok se ne skuhaju (a ne treba im puno). Kada su skuhane, dodajte malo krem sira ili vrhnja, s tim da za mališane nije najidealniji izbor vrhnje za kuhanje iz tetrapaka zbog svih onih E-brojeva, a ako imate u blizini neku mljekaru ili bakicu gdje možete nabaviti domaće, to bi bilo najbolje. U ovoj verziji sam mu uz umak od tikvica skuhala široke rezance ali njemu su i dalje penete najdraža vrsta tjestenine. 





Povrtno varivo s amaranthom

amaranth
luk
brokula
mrkva
batat
rajčica

Amaranth je vrlo zdrava namirnica, posebno je dobra za one koji nisu ljubitelji mliječnih proizvoda jer obiluje kalcijem. Super se slaže s povrćem u varivima, a odličan je i ekspandirani amaranth za doručak kao pahuljice za mlijeko. 
Za početak je dobro amaranth posebno staviti kuhati i to na način da ga na malo maslaca popržite i zalijete ga vrućom vodom. Dok se amaranth kuha, u drugoj posudi propirjate luk, mrkvu, rajčicu, malo zalijete vodom, dodate batat i na kraju cvjetove brokule. Posolite. Kada se to sve lagano skuha, ubacite kuhani amaranth (njemu treba nešto duže da se skuha, čisto da imate na umu) i neka još malkice krčka. 
Ovo je samo primjer variva s amaranthom. Naravno, vi možete raditi kombinacije kakve vam srce želi i s onim što imate u frižideru. Umjesto batata možete staviti krumpir, umjesto rajčica, ako im nije sezona, stavite malo koncentrata od rajčica, umjesto brokule, stavite cvjetaču... I tako može biti mali miljon verzija. :)






Rižot od brokule

Brokulu je najbolje kuhati na pari ili ako je ne kuhate na pari, dodajte je uvijek na kraju kuhanja jer su cvjetovi baš nježni i brzo se skuhaju. Rižot od brokule najčešće radim tako da je stavim kuhati na paru, dok u drugoj posudi pirjam na ulju ili maslacu luk, malo češnjaka (na donjoj slici je i mrkva bila u kombinaciji) i na to dodam rižu da se malo poprži i sve zalijem vrućom vodom. Kada je riža skoro kuhana, dodam joj brokulu i jop malo prokuham i na kraju umiješam malo sirnog namaza. Moj sin ovo jelo jako voli. :)





Tjestenina s brokulom
  
Kao i u prethodnom receptu, brokulu skuham na pari (osim ako nemam smrznutu brokulu, a ni to nije rijetkost jer mi je mama često svježu zamrzne za Zagreb, onda takvu smrznutu kuham u vrućoj vodi, a ne na pari.), na maslacu ili ulju pirjam luk i malo češnjaka, dodam skuhanu brokulu i malo sirnog namaza ili domaćeg vrhnja kojeg kupujem u jednoj ZG mljekari. 




Školjkice s bundevom i mladim lukom

Ovo je jedno od onih jela koje možete skuhati u jednom loncu. Ako kuhate ovako sitnu tjesteninu. 
Mladi luk propirjati na malo ulja ili maslaca, dodati bundevu (može i ribana ili na kockice rezana), podliti vrućom vodom, posoliti, ubaciti mini tjesteninu i za par minuta je gotovo. :) I u ovo jelo mu volim staviti žličicu krem sira.

Umjesto tjestenine možete staviti i rižu ili proso, dodati još jeko povrće tipa grašak ili mrkva itd...





Naše naj naj :)

Moj sin OBOŽAVA riblje i mesne juhe, lešo meso, lešo ribu i kuhano povrće. Ovo nam je na meniju u prosjeku svako drugi dan. :)

Mesne juhe najčešće kuham u ekspres loncu u kojeg ubacim sve namirnice, skuham odjednom i imam mu relativno brzo kuhano, a kompletno jelo i to iz istog lonca. Jupi! Od mesa za juhice najviše voli teleću koljenicu, kozletinu i pileće batke. Od povrća ubacim sve što nađem u frižideru: komad celera, peršin (i korijen i list), korabicu (obožava korabu!), mrkvu, luk, jedan do dva režnja češnjaka, ako imam poriluk, obavezno i njega ubacim, krompir/batat, komadić bundeve, a ljeti dodam papriku i svježu rajčicu. Kuhano povrće mu zalijem maslinovim uljem i jede ga uz komadiće mesa i prvo pojede to, a onda juhu. Malo naopako ali njemu je tako valjda slađe. :)

Riblje juhice kuham malo drugačije i nikako u ekspres loncu. Prvo kuham povrće (luk, češnjak, celer i peršin u korijenu i listovima, mrkva, krompir, rajčica dok je sezona) i kada je povrće gotovo skuhano, tek onda dodam ribu i kuham 15-ak min sve zajedno. Od ribe najčešće koristimo oradu, brancina, oslića, škarpinu i sl. Kada je riba skuhana, sve procijedim, dodam maslinovo ulje i u juhu zakuham rižu. I u ovom slučaju prvo pojede ribu, pa povrće pa juhu. Komedija! :D

Na fotografiji je povrće s piletinom iz juhice.


Sviđa li vam se post? :)

Uskoro planiram napisati i post s idejama za djecu od 18+ mjeseci.

Baš me vesele ovi receptići. :)
Unutar mene čući jedan maleni wannabe gastro bloger pa mi ovo baš dobro dođe za utažiti želju za još jednim blogom. :D 


Ukoliko ste prvi put na mom blogu, slijede linkovi na prethodne postove o dohrani beba:






Broj komentara: 10:

  1. Odoh si ovo lijepo isprintat, taman mi ponestalo ideja :)...mada otkad smo u jaslicama a nakon njih još barem sat vremena u parkiću preko tjedna više ne kuhamo doma...ali za vikend će tvoje ideje itekako dobro doć!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hehehe zakon! :D
      A šta večerate kad ne kuhate? Jer ja ovom mom i večeru u 90% slučajeva skuham pošto on neće više mliječne proizvode i ne mogu mu dat jogurt ili pahuljice i mlijeko, pa obično pravim neke omlete, blitvu, brokulu i tako uvik nešto kemijam. :D

      Izbriši
    2. Uglavnom mliječne kašice na AD-u, griz ili sirni namaz na kruh i dam mu tekući jogurt pit...znaš da moj ne pije mlijeko još uvijek jer nakon prestanka dojenja AD nije htjeo a na kravlje imamo neke blage pelenske osipe tu i tamo pa malo izvbjegavamo još uvijek. Zato mu se za večeru trudim obavezno uvalit nešto drugo mliječno i ove kombinacije za sad prolaze :)

      Izbriši
  2. Ovaj rizoto od brokule ćemo probati za koji dan :) Danas nam je na jelovniku gusta juha od tikvica, šparoga, mrkvice, luka i piletine uz malo grčkog jogurta. Inače moj malac od negdje 7 mj uopće nije htio jako ustinjeno, bas voli žvakati i sam se hraniti, tako da je junice tek nedavno počeo jesti s tim da uvijek prije miksanja moram izvaditi nešto povrća i mesa pa ih po potrebi malo u sitnim vilicom, meso narezem na komadiće i onda mu vratim to u smiksanu juhu i još ostavim komadiće sa strane neka sam trpa 😊 ovaj smo tjedan bili na prabakinom špinatu i poriluku, danas po prvi puta klopamo tikvice isto iz prabakinog vrta. Isto se trudim koliko mogu davati mu sezonsko, po mogućnosti domaće. S ribom imamo problem jer nam se u prvom mjesecu zatvorila jedina ribarnica u gradu, pa kad netko od mojih ide za ZG, svrati u ribarnicu , ja isfiletiram i smrznem po porcijama. Malo mi je zao sto moram tako jer mi svi jako volimo ribu i nikad ju nisam imala potrebe zamrzavati, ali razmišljam da je bolje tako da ju ja dobijem svježu, sama ocistim i zamrznem nego kupim već tko zna kakvu, iz kojih mora i već zamrznutu. Ali zato imamo domaću piletinu, puretinu, jaja, povrća, voća (jedva cekam naše maline, kupine, ribize, breskve, jagode ☺)... A fora mi je i sto se "đoram" s još jednom mamom, pa smo ove zime imali njihove domaće batate i bundeve, ja sam njima prosljeđivala naše jabuke, oni imaju i zečeve pa ćemo i do zečetine lako doći...

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Sad sam se sjetila našeg jednog recepta koji moj mali jako voli - umak od bundeve, luka, piletine/puretine s malo jogurta ili vrhnja i zacinskog bilja. Super uz tjesteninu, rizu i ostale žitarice. Sad bi doduše mogli s tikvicama proći umjesto bundeva

      Izbriši
    2. Uuuuu i u vas je super menu, odlične ideje si mi dala! A šta se tiče ribe, virujem da je baš grozno šta nema ribarnice ali isto si se snašla. :D
      I sušer mi je ta razmjena namirnica, to je ludilo ideja, s tim da ja ne jedem zečetinu niti bih je mogla malom dat jer sam imala ljubimca zeca, a i previše volim sve glodavce da bi mi srce puklo da idemo jesti zeku. :D
      Ali, samo ti daj! ;) :D

      Izbriši